אופן ההכנה:

1. לנקות היטב את הטחול והלבבות.
2. את כבד העוף לצלות על אש גלויה מטעמי כשרות.
3. לטגן בצל עם 3 כפות שמן עד לשקיפות.
4. להוסיף את חלקי העוף לתבל ולבשל במשך 10 דקות ולהניח בצד לקירור.

הכנת המלוואח:

5. למרוח 2 יחידות מלוואח בשמן זית בשני הצדדים ולרדד בין 2 ניירות אפייה אך לשמור על צורתו העגולה (גודל שמתאים לתבנית עגולה 24).
6. לשמן את התבנית במעט שמן זית ,להניח 1 יחידת מלוואח למלא במעורב (חשוב שהמעורב לא יהיה חם).
7. לשטח את המעורב בגובה אחיד ולסגור עם היחידה השנייה.
8. לקפל היטב את הקצוות של הדף העליון תחת הדף התחתון ,להבריש שמן זית ולפזר מעט סומסום לקישוט.
9. לאפות בחום 180 מעלות עד להשחמה כ 25 דקות,להניח את התבנית בחלק התחתון של התנור. ולהגיש לצד טחינה צהובה בטעם עמבה וטחינה לבנה.- טחינה אחווה טחונים יחד בבלנדר מוט.

מרכיבים:

1 בצל גדול חתוך לרצועות דקות
3 כפות שמן לטיגון.
500 גרם סה"כ של חלקי פנים: ניתן לשלב טחול עוף, כבד עוף, לבבות, יש אפשרות להוסיף רצועות של פרגיות או שווארמה הודו נקבה
חצי צרור כוסברה
קורט מלח (חלקי הפנים מלוחים) צ'ילי חריף לא חובה